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Sur un festival, un food truck n'a pas de liste d'invités comme un mariage, seulement un nombre de visiteurs estimé et un pic où tout le monde fait la queue en même temps. Achetez trop peu et vous êtes en […]

En tant que lieu événementiel, vous devez faire un choix qui touche votre chiffre d'affaires, votre organisation et la satisfaction de vos clients : gérez-vous votre propre équipe de restauration, ou laissez-vous vos clients faire venir leur propre traiteur ? […]

Un mariage se réserve souvent un an à l'avance, des obsèques s'organisent en quelques jours après un décès. Cela veut dire que vous travaillez avec beaucoup moins de temps de préparation : pas de dégustation, pas de semaines pour comparer […]

Pour une fête d'entreprise, vous ne négociez pas avec les invités eux-mêmes, mais le plus souvent avec un responsable RH ou office manager qui dispose d'un budget par personne déjà fixé. Les quantités changent aussi : là où presque tout […]

Un brunch traiteur demande un calcul différent d'un vin d'honneur ou d'un dîner debout : les invités restent plus longtemps, mangent en plusieurs temps, et attendent un choix large, du sucré au salé. Pour vous, traiteur, cela change l'approche de […]

Les mariés posent presque toujours la question : combien de canapés faut-il prévoir, et lesquels choisir ? Pour vous, traiteur, ce n'est pas qu'une question de menu, c'est un calcul qui touche directement votre marge. Prévoyez-en trop peu et le […]

Un client entreprise réserve différemment d'un couple qui organise un mariage. Il ne pense pas à une fête unique, mais à des déjeuners mensuels, des événements d'équipe et des réunions qui doivent simplement se dérouler sans accroc. […]

Quand vous servez des boissons lors d'un événement, vous êtes responsable de bien plus que le simple coût d'achat. Les règles concernant l'alcool en dehors de vos locaux sont plus strictes que beaucoup de traiteurs ne le pensent. […]

La nourriture est prête, la commande est complète, mais des problèmes peuvent encore survenir en route. La température est le facteur de risque le plus sous-estimé dans le transport traiteur. Trop chaud, trop longtemps, ou sans le bon stockage et […]

Votre site web est là, il a l'air bien, mais les demandes arrivent au compte-gouttes. Ce n'est rarement dû au prix ou à l'offre. Le problème se situe généralement dans le parcours qu'un visiteur doit effectuer de "ça a l'air […]

Vous avez envoyé un beau devis, le client accepte, et ensuite vous n'avez plus de nouvelles. Ou pire: deux semaines avant l'événement, quelqu'un appelle pour dire que c'est annulé. Un acompte évite ces deux situations. Mais combien demander, et à […]

Deux serveurs ou cinq ? Un cuisinier ou deux ? Combien de personnel il vous faut par événement est une question que chaque traiteur se pose pour chaque nouvelle commande, et se tromper dans un sens ou dans l'autre coûte […]

Un mariage n'est pas un événement d'entreprise avec une autre nappe. Le couple organise souvent une fête de cette ampleur une seule fois dans sa vie, et tout y est personnel : le menu, le timing, les invités qu'il connaît […]

Il existe des dizaines de logiciels pour les traiteurs et lieux événementiels. La plupart promettent la même chose : plus de vue d'ensemble, moins d'administration, un travail plus intelligent. Mais lequel correspond à votre façon de travailler ? […]

Découvrir une erreur dans un devis est gênant, mais cela arrive à chaque traiteur tôt ou tard. La façon dont vous gérez la situation détermine si vous maintenez la confiance du client. […]

Vous avez envoyé un bon devis. Et ensuite, le silence. Quand relancer et comment l'aborder compte autant que le devis lui-même pour décrocher la commande. […]

Un client qui dit que votre devis est trop cher n'est pas forcément perdu. La façon dont vous répondez à ce moment-là et si vous avez une bonne réponse prête détermine si la commande est encore sauvable. […]

Le vin est souvent l'un des postes les plus rentables d'un devis traiteur, à condition de le tarifer correctement. Beaucoup de traiteurs appliquent une marge fixe sans savoir exactement ce qu'ils gagnent par bouteille. […]

Le catering ne relève pas toujours du même taux de TVA. Les repas, les boissons, l'alcool et le service peuvent chacun avoir un taux différent. Les confondre sur une facture risque d'entraîner un redressement fiscal. […]

Fixer les prix d'un devis traiteur, c'est plus qu'additionner les coûts d'achat et y ajouter une marge. Qui fait mal le calcul travaille dur pour rien. […]

Envoyer un devis n'est pas la même chose que signer un contrat, mais dès que le client dit oui, la situation change. Quand un devis est-il juridiquement contraignant et comment se protéger ? […]