Cos'è un buon margine operativo?

Un buon margine operativo sta di solito tra il 10% e il 20%, ma varia parecchio per settore. Cosa sia un buon margine per la tua azienda lo vedi solo quando lo metti accanto ai margini di aziende simili. Le aziende con costi fissi alti lavorano per forza con percentuali più basse di quelle che vendono soprattutto ore. Poi è questione di tenere sotto controllo i costi e aggiustare bene i prezzi. Un margine operativo sano ti dà tranquillità nei numeri e spazio per crescere.

Cosa significa esattamente margine operativo?

Il margine operativo mostra quanto ti resta di ogni euro di fatturato, dopo aver tolto tutti i costi per far funzionare la tua azienda. È l'utile del tuo stesso lavoro, prima di pagare interessi e tasse.

Questo è diverso dagli altri margini perché guarda solo la tua gestione aziendale. Il margine lordo guarda solo i tuoi acquisti, il margine netto conta anche interessi e tasse. Il margine operativo è quello che dice di più su come va davvero la tua attività.

Per gli imprenditori quel numero è importante, perché dice se il tuo modo di lavorare rende soldi. Un margine operativo basso significa che hai poco spazio per un intoppo o un investimento, e che senti subito un mese andato male sul tuo conto in banca. Un margine più alto ti dà respiro.

Puoi guardare il tuo margine operativo anche per piatto, per servizio o per incarico. Vedi così quali parti della tua azienda valgono il lavoro e dove devi migliorare qualcosa. In un'azienda di catering c'è spesso una sorpresa: il servizio più grande non è quasi mai il migliore. (fonte: Wikipedia)

Come calcoli il margine operativo della tua azienda?

La formula per il margine operativo è semplice: (Utile operativo ÷ Fatturato) × 100%. Questi numeri li prendi dal tuo conto economico.

Il tuo utile operativo lo ottieni togliendo dal tuo fatturato tutti i costi che sostieni per far funzionare l'azienda. Pensa a personale, affitto, acquisti, trasporto e marketing. Interessi e tasse non li conti.

Un esempio: la tua azienda ha un fatturato di 100.000 € e costi operativi di 85.000 €. Allora il tuo utile operativo è di 15.000 €. Il tuo margine operativo diventa: (15.000 € ÷ 100.000 €) × 100% = 15%.

Puoi fare questo calcolo ogni mese o ogni trimestre, ed è esattamente quello che devi fare. Vedi così la linea e puoi correggere la rotta se il tuo margine scende. Molte aziende lo fanno solo a fine anno, dal commercialista. Allora scopri a maggio cosa è andato storto a settembre, e a quel punto non ti serve più a niente. (fonte: Wikipedia)

Quale percentuale di margine operativo è sana per le aziende?

Un margine operativo sano sta tra il 5% e il 25%, a seconda del tuo settore. Per la maggior parte delle aziende, il 10-20% è un buon risultato.

Cosa è sano dipende direttamente dalla tua struttura dei costi. Le aziende con costi fissi alti, come ristoranti o negozi, ottengono spesso margini più bassi di una società di consulenza o un'azienda di software. Conta anche la fase della tua azienda: chi è appena partito e investe molto può lavorare qualche anno con numeri più bassi senza che ci sia niente di sbagliato.

Metti il tuo margine accanto a quello dei concorrenti diretti. Guarda aziende di dimensioni simili nello stesso mercato. Le associazioni di settore a volte pubblicano medie utili come confronto.

Più importante della media è la linea nei tuoi stessi numeri. Un margine che scende piano piano è un campanello d'allarme, anche se la percentuale sembra ancora a posto. Al contrario, un margine che sale significa che la tua attività funziona sempre meglio. (fonte: Zenchef)

Perché un buon margine operativo varia per settore?

Ogni settore ha una struttura dei costi, e questo si riflette direttamente nel margine operativo. In un settore con costi fissi alti o molta concorrenza, i margini sono semplicemente più bassi. Non è un segno che quelle aziende lo facciano peggio.

Nel retail i margini sono spesso bassi, intorno al 2-5%, perché la concorrenza è grande e i costi fissi alti. I supermercati lavorano con margini molto bassi e fatturati alti. Le aziende di software possono arrivare al 20-40%, perché un cliente in più costa quasi niente in più.

Anche il tuo modo di lavorare fa la differenza. Le aziende che si reggono sulle persone, come il catering, hanno costi più alti di un settore dove il lavoro lo fa una macchina. Un caterer che fa un matrimonio con quindici persone ha una struttura di costi molto diversa da uno che soprattutto consegna panini. La specializzazione aiuta: le aziende che offrono qualcosa che gli altri non possono dare, possono chiedere un prezzo più alto.

Anche il mercato ha il suo peso. In un mercato in crescita i tuoi prezzi passano più facilmente, mentre in un mercato in calo tutti competono sul prezzo e i tuoi margini scendono verso la parte bassa del tuo settore. (fonte: Rabobank)

Come puoi migliorare il tuo margine operativo?

Il modo migliore per aumentare il margine operativo è tenere meglio sotto controllo i costi e perdere meno tempo in lavoro che non rende niente. Inizia dalle tue voci di costo più grandi, perché lì puoi migliorare di più.

Risparmiare si può fare in più modi. Riparla con i tuoi fornitori, elimina il ricopiare nella tua amministrazione, o guarda la tua bolletta energetica. Molte aziende notano che mettere al computer preventivi e fatture fa risparmiare subito, sia in ore che in errori.

I consulenti lo chiamano efficienza. In una cucina di catering significa semplicemente: meno viaggi avanti e indietro, meno avanzi buttati e meno ore perse in un lavoro che rende poco.

I tuoi prezzi sono la seconda leva su cui puoi agire. Guarda se i tuoi prezzi corrispondono ancora al mercato e se offri qualcosa per cui i clienti pagano volentieri. A volte puoi migliorare il tuo margine cambiando la tua offerta e facendo di più del lavoro che ha buoni margini. Per le aziende di catering aiuta un sistema di preventivi per calcolare i prezzi con più precisione, così il tuo margine è già nel preventivo e non emerge solo dopo.

Investi anche nelle tue persone e nel tuo modo di lavorare. Chi è ben formato lavora più in fretta e fa meno errori, e un modo di lavorare fisso evita gli sprechi. L'efficienza nel catering, tra l'altro, sta raramente nella cucina stessa: sta nelle ore al telefono, nel ricontrollare i preventivi e nel cercare cosa avevi concordato la volta precedente. Affrontalo in modo strutturale, non come azione di un mese. (fonte: The Fork Manager)

Quali sono i principali vantaggi di un buon margine operativo?

Un forte margine operativo dà alla tua azienda una base solida e spazio per crescere. Hai un cuscinetto se qualcosa va storto e puoi dire subito sì a un'opportunità che si presenta.

Con un buon margine puoi investire più facilmente in un nuovo furgone frigo, in un software o in personale in più. Sono proprio le cose che fanno guadagnare di più la tua azienda un anno dopo. Questo ti dà un vantaggio sulle aziende che ogni mese sono al limite. Anche un anno negativo lo assorbi meglio.

Un margine operativo sano rende la tua azienda anche più interessante per una banca o per chi vuole rilevarla. Dimostra che gestisci un'attività che guadagna e non solo che fattura. Questo è importante se un giorno vuoi crescere, e altrettanto importante se un giorno vuoi vendere la tua azienda.

Infine, un buon margine ti dà margine di manovra nei prezzi. Puoi fare un'offerta aggressiva una volta per un lavoro che ti interessa molto, senza che quel mese sia subito perso.

Cosa puoi fare questo mese per il tuo margine operativo

Metti in fila i tuoi ultimi venti servizi e calcola per servizio cosa è rimasto dopo tutti i costi. Conta anche le ore che tu stesso hai messo nella preparazione, perché non sono gratis. Spesso vedi subito quale tipo di lavoro delude in modo strutturale.

Guarda poi le tue tre voci di costo più grandi dell'anno scorso. Nella maggior parte delle aziende di catering sono personale, acquisti e trasporto. L'un per cento sui tuoi acquisti è già 4.000 € all'anno con un fatturato di 400.000 €, e spesso basta una sola conversazione con il tuo fornitore.

Preferisci vedere come ha fatto qualcun altro? Leggi allora come Catering en Slagerij Hemelsoet ha messo meglio in ordine il suo lavoro.

Domande frequenti

Ogni quanto devo controllare il mio margine operativo?

Calcola il tuo margine operativo ogni mese. Vedi così una linea e puoi intervenire prima che diventi un problema. Se fai lavoro stagionale, guarda più spesso nelle settimane piene, per esempio ogni settimana, perché è lì che si fanno i tuoi numeri per tutto l'anno.

Cosa devo fare se il mio margine operativo scende all'improvviso?

Scopri prima quali costi sono saliti o quale fatturato è sparito. Guarda le tue voci più grandi: personale, acquisti e affitto. Metti i numeri accanto a quelli di periodi precedenti, così la differenza salta all'occhio. Affronta poi la causa, per esempio riparlando con il tuo fornitore o aggiustando i tuoi prezzi.

Posso confrontare il mio margine operativo con aziende di un altro settore?

Non ti serve a molto, perché i costi sono diversi in ogni settore. Confrontati con aziende del tuo stesso settore, possibilmente di dimensioni simili. Le associazioni di settore e i commercialisti pubblicano cifre più vicine alla tua situazione.

Quali costi non conto nel calcolare il margine operativo?

Lascia fuori dal tuo calcolo interessi, tasse, ammortamenti e costi una tantum. Non contano nemmeno le spese che non hanno niente a che fare con il tuo lavoro quotidiano, come una ristrutturazione del tuo locale o una causa legale. Prendi solo i costi che sostieni per far funzionare la tua azienda.

Un margine operativo più alto è sempre meglio per la mia azienda?

No, non sempre. Un margine molto alto può significare che investi troppo poco nelle tue persone, nel tuo materiale o nella tua notorietà. Si tratta dell'equilibrio tra quello che resta e quello che reinvesti nella tua attività. Un margine che lascia spazio per continuare a investire è quello che vuoi.

Come può l'automazione migliorare il mio margine operativo e la mia efficienza?

L'automazione fa risparmiare ore ed errori. Pensa a fatture che si generano dal servizio, scorte che si aggiornano con gli ordini e preventivi che non devi ricopiare. L'investimento di solito lo recuperi in fretta, perché paghi meno ore di amministrazione e perdi meno fatturato per lavoro extra dimenticato.

Quali sono le trappole più grandi nel migliorare i margini operativi?

Tagliare troppo sui costi va a scapito della tua qualità, e i clienti lo notano più in fretta di quanto pensi. Alzare i prezzi senza offrire niente in cambio non funziona nemmeno. Cercalo in cose che continuano a funzionare: acquisti più mirati, un modo di lavorare fisso e meno ore in amministrazione. Risparmiare sulla cosa sbagliata ti costa sul lungo periodo più di quanto renda.

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