Welche Faktoren bestimmen den Preis von Catering?

Der Preis von Catering hängt von ein paar Faktoren ab, die Sie bei jeder Anfrage erneut durchgehen: die Anzahl der Gäste, das Menü, der Standort, wie viel Service dazukommt und wann die Veranstaltung stattfindet. Zusammen bilden sie die Grundlage für Ihren Preis.

Darüber hinaus kommen die Kosten, die je nach Auftrag unterschiedlich sind. Transport, die Miete von Material und die Stunden Ihres Personals. Je schwieriger der Standort oder je komplizierter die Ausführung, desto höher fallen diese Kosten aus.

Wenn Sie genau wissen, welche Faktoren in Ihrem Preis stecken, erstellen Sie schneller ein Angebot, das stimmt. Sie sehen dann auch, wo Ihre Marge liegt, und Sie können einem Kunden erklären, warum Ihr Preis ist, was er ist.

Was bestimmt den Preis von Catering?

Der Preis von Catering ergibt sich aus einer Reihe von Faktoren, die zusammen die Gesamtkosten bestimmen. Die Anzahl der Gäste ist die Grundlage, aber dabei bleibt es nicht.

Die Art des Menüs hat großen Einfluss auf den Preis. Ein einfaches Lunchbuffet liegt pro Person niedriger als ein ausgedehntes Diner. Auch Ihre Wahl der Zutaten spielt mit: luxuriösere oder saisongebundene Produkte treiben den Einkaufspreis nach oben.

Der Standort wirkt sich über die Erreichbarkeit und das bereits Vorhandene auf Ihren Preis aus. Denken Sie an die Lade- und Entladestelle, vorhandene Kücheneinrichtungen und die Entfernung, die Ihr Team fahren muss. Diese Faktoren gehören in Ihr Angebot.

Außerdem beeinflusst das Serviceniveau einen erheblichen Teil der Kosten. Selbstbedienung erfordert weniger Personaleinsatz als Tischservice, und Live Cooking erfordert noch mehr. Auch der Zeitpunkt der Veranstaltung beeinflusst Ihren Preis, je nachdem, was an diesem Tag sonst noch in Ihrem Kalender steht.

Rechnen Sie bei einem Auftrag nie nur den Preis pro Person aus. Es geht um das Gesamtbild. Nehmen Sie alle Kosten in Ihr Angebot auf, also auch Transport, Material und zusätzlichen Service.

Ein Kunde, der drei Angebote vergleicht, entscheidet sich selten nur nach dem Preis. Laut der niederländischen Handelskammer (KVK) gehört es sich, dass ein Angebot deutlich zeigt, welche Kosten und Bedingungen gelten, damit der Empfänger beurteilen kann, was enthalten ist und was nicht. Genau da machen Sie den Unterschied zu einem Mitbewerber, der nur einen Betrag unten hinschreibt.

Wie viel kostet Catering pro Person im Durchschnitt?

Die Kosten für Catering pro Person variieren stark und hängen von der Art der Veranstaltung, dem Menü und dem Service ab. In der Praxis liegen die Preise in den Niederlanden meist zwischen 15 € und 75 € pro Person. Bei einfachem Catering, wie einem Lunch oder einem Umtrunk, liegen Sie meist am unteren Ende dieser Spanne.

Für Häppchen rechnen Sie durchschnittlich mit 15 € bis 25 € pro Person. Buffets und umfangreichere Arrangements liegen im Mittelsegment, und ein Diner mit Service oder eine luxuriöse Ausführung bewegt sich Richtung oberes Ende.

Diese Zahlen sind praktisch, um Ihre eigenen Preise damit zu vergleichen, aber sie sagen nichts über Ihren Selbstkostenpreis aus. Was Sie letztlich berechnen, ergibt sich aus der Anzahl der Gäste, den Gerichten, die Sie wählen, und wie viele Personen Sie mitnehmen. Je umfangreicher und persönlicher das Catering, desto höher der Preis pro Person. Rechnen Sie die Kosten Ihrer Cateringdienste lieber einmal gründlich durch, statt jede Anfrage aus dem Bauch heraus einzuschätzen. Ihre Angebote werden dadurch schneller erstellt, und sie lassen sich für den Kunden besser vergleichen.

Welche Menükosten machen den Unterschied in Ihrem Cateringbudget?

Die Zutaten Ihres Menüs wirken sich direkt auf den Preis aus. Saisonprodukte sind meist günstiger als Zutaten, die das ganze Jahr über eingeflogen werden müssen. Spargel im Mai kostet weniger als im Dezember.

Auch der Unterschied zwischen einfachen und luxuriösen Gerichten zählt. Je exklusiver die Zutaten und je mehr Handarbeit in der Zubereitung steckt, desto höher die Kosten pro Person.

Schreiben Sie deshalb in Ihr Angebot genau, was im Preis enthalten ist. Transport, Material und Personal fallen längst nicht immer automatisch darunter, und gerade diese Posten machen beim Endbetrag einen erheblichen Unterschied. Lesen Sie auch welche Kosten Sie alle in ein Cateringangebot einrechnen müssen.

Warum kostet Catering an manchen Standorten mehr als an anderen?

Der Standort beeinflusst den Cateringpreis oft stärker, als man auf den ersten Blick denkt. Die Erreichbarkeit ist dabei der wichtigste Punkt. Ein Standort mit einer vernünftigen Lade- und Entladestelle erspart Ihnen eine Stunde Schlepperei, und damit Kosten, verglichen mit einem Ort, an dem alles von Hand hineingetragen werden muss.

Auch das bereits Vorhandene macht einen Unterschied. Gibt es eine professionelle Küche, Kühlung und Abwaschmöglichkeit, brauchen Sie weniger Material und Geräte mitzunehmen. Das spart Zeit, Transport und Kosten.

Die Entfernung zu Ihrem eigenen Betrieb rechnen Sie meist in den Preis ein. Je weiter der Standort, desto höher die Transportkosten. Parkmöglichkeiten und Laufweg haben ebenso Einfluss, denn die kosten Sie zusätzliche Zeit und zusätzlichen Personaleinsatz.

Schließlich können die Regeln eines Standorts Ihren Preis nach oben treiben. Denken Sie an feste Lieferanten, begrenzte Aufbauzeiten oder Lärmvorschriften. Solche Bedingungen erfordern zusätzliche Abstimmung, und auch diese Stunden gehören in Ihr Angebot.

Wie beeinflusst das Serviceniveau Ihre Cateringkosten?

Das Serviceniveau beeinflusst Ihre Cateringkosten vor allem über das Personal. Je mehr Service ein Kunde verlangt, desto mehr Personal brauchen Sie an diesem Tag.

Selbstbedienung ist in der Regel die günstigste Form. Die Gäste nehmen sich Essen und Getränke selbst, sodass Sie das Personal gering halten.

Bei Tischservice steigt der Einsatz. Sie brauchen mehr Personal, um die Gäste zu bedienen, und das sehen Sie im Preis wieder. Dem steht gegenüber, dass die Veranstaltung gepflegter wirkt und Kunden dafür gerne bezahlen.

Am oberen Ende steht etwas wie Live Cooking. Das erfordert Köche vor Ort und zusätzlichen Aufwand drumherum. Neben den höheren Kosten liefert es vor allem ein Erlebnis, über das Gäste noch lange sprechen.

Dazwischen ist alles möglich, etwa ein Buffet mit teilweisem Service. Schreiben Sie deshalb in Ihrem Angebot immer, mit welchem Serviceniveau Sie rechnen, sonst entsteht Diskussion, wenn der Kunde drei zusätzliche Mitarbeiter erwartet.

Welche zusätzlichen Kosten müssen Sie bei Catering einrechnen?

Neben dem Preis pro Person gibt es Kosten, die Sie separat einrechnen müssen, sonst fressen sie Ihre Marge auf.

Transportkosten rechnen Sie oft gesondert ab, vor allem bei Standorten, die weiter entfernt oder schlecht erreichbar sind. Jeder Caterer macht das etwas anders.

Auch die Materialmiete ist ein eigener Posten. Denken Sie an Tische, Stühle, Geschirr, Gläser und Tischwäsche. Der eine nimmt das ins Paket auf, der andere bietet es separat an.

Servicekosten für zusätzliches Personal kommen meist zum Menüpreis hinzu, vor allem bei Veranstaltungen mit Service oder besonderen Wünschen.

Berücksichtigen Sie außerdem die Mehrwertsteuer. Im Catering kann sie unterschiedlich ausfallen, etwa zwischen dem Essen selbst und den Dienstleistungen drumherum.

Und schließlich zählen auch Zeitpunkt und Planung als Faktoren. Eine Veranstaltung außerhalb der normalen Arbeitszeiten oder mit viel Aufbau kostet Sie mehr, und das dürfen Sie einfach weiterberechnen.

Was sind die wichtigsten Punkte, die Sie sich zu Cateringpreisen merken sollten?

Ein Preis pro Person sagt wenig aus, solange das Gesamtbild nicht dahintersteht. Nehmen Sie alle Kosten in ein klares Angebot auf, also Transport, Material und zusätzlichen Service mit eingerechnet.

Lassen Sie einen Kunden Ihre Angebote nach Inhalt vergleichen, nicht nach dem Betrag unten. Was ist enthalten, welches Serviceniveau bekommt er und welche Qualität an Zutaten steht dem gegenüber? Ein niedrigerer Preis fällt für einen Kunden oft teurer aus, wenn die Hälfte nicht enthalten ist.

Frühzeitiges Planen lohnt sich für Sie genauso wie für den Kunden. Wer rechtzeitig bucht, verschafft Ihnen Spielraum in Ihrem Kalender, und Sie haben Zeit, die Anfrage in Ruhe durchzurechnen, statt einfach einen Betrag draufzuschreiben.

Catermonkey rechnet Ihr Angebot anhand Ihrer eigenen Rezepte und Preise durch, sodass Sie die Marge sehen, bevor Sie es verschicken. Transport, Material und Personalstunden stehen in derselben Berechnung, sodass Sie sie nicht mehr vergessen. Möchten Sie sehen, wie das bei Ihrer Speisekarte ausfällt, erstellen Sie ein Konto bei Catermonkey oder nehmen Sie Kontakt auf.

Häufig gestellte Fragen

Was kostet Catering pro Person im Durchschnitt?

In den Niederlanden liegt der Preis meist zwischen 15 € und 75 € pro Person. Praktisch, um Ihre eigenen Angebote damit zu vergleichen. Häppchen und ein Umtrunk liegen bei etwa 15 € bis 25 €, Buffets in der Mitte, und ein Diner mit Service am oberen Ende. Was Sie berechnen, hängt von Ihrem Selbstkostenpreis, Ihrem Personal und dem Standort ab.

Wie berechne ich den Preis pro Person für ein Buffet?

Beginnen Sie beim Selbstkostenpreis Ihrer Gerichte pro Person, zählen Sie die Stunden für Küche und Service dazu, und teilen Sie Transport und Material auf die Anzahl der Gäste auf. Legen Sie darüber Ihre Marge. Bei kleinen Gruppen fällt der Preis pro Person höher aus, weil Transport und Aufbau gleich bleiben.

Muss ich Transportkosten gesondert in mein Angebot aufnehmen?

Das dürfen Sie selbst entscheiden, aber nehmen Sie sie auf jeden Fall irgendwo auf. Sie gesondert in Ihren Angeboten zu nennen, funktioniert gut bei weit entfernten oder schlecht erreichbaren Standorten, weil der Kunde dann sieht, woher der Betrag kommt. Verarbeiten Sie sie im Preis pro Person, erwähnen Sie in Ihrem Angebot, dass der Transport enthalten ist.

Welcher Mehrwertsteuersatz gilt für Catering?

Das ist je nach Situation unterschiedlich. Essen, das Sie liefern, fällt oft unter einen anderen Satz als die Dienstleistungen drumherum, wie Service und Materialmiete. Fragen Sie bei Ihrem Steuerberater nach und setzen Sie den richtigen Satz pro Zeile in Ihr Angebot, dann stimmt später auch Ihre Rechnung.

Wie viel Marge bleibt mir bei einem Cateringauftrag?

Das sehen Sie erst, wenn Sie alle Kosten einrechnen: Zutaten, Stunden, Transport, Material und Verschwendung. Viele Caterer rechnen die Zutaten sauber durch und vergessen die Stunden für Auf- und Abbau. Rechnen Sie einen Auftrag von Anfang bis Ende durch, dann wissen Sie, wo Ihre echte Untergrenze liegt.

Warum ist dasselbe Catering an einem Standort teurer als an einem anderen?

Durch drei Faktoren: Erreichbarkeit, Entfernung und das, was bereits vorhanden ist. Ein Saal mit Küche, Kühlung und Abwasch erspart Ihnen Material und einen halben Lastwagen. Ein Standort ohne Lade- und Entladestelle kostet Sie zusätzliches Personal und zusätzliche Zeit, und das zeigt sich im Preis.

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