Quali costi di permesso includi nei prezzi del foodtruck?

I costi di permesso per il tuo foodtruck li includi nei tuoi prezzi dividendoli sul tuo fatturato o sulle tue giornate di vendita. Così non ti perdi nessun costo nel calcolo e lavori con prezzi da foodtruck che tornano.

I costi esatti dei permessi per foodtruck variano per situazione. Dipende tra l'altro dalla tua postazione, da come vendi e da quali permessi ti servono. Pensa a un permesso per la postazione o ad altri permessi locali per la vendita di cibo.

Includendo sempre i costi dei tuoi permessi da foodtruck nel calcolo, eviti di lavorare sotto il tuo prezzo di costo e mantieni il controllo sul tuo margine.

Quali permessi ti servono per un foodtruck?

Nei Paesi Bassi, per un foodtruck servono spesso più permessi. Quali esattamente dipende dalla tua location e dal modo in cui vendi. Nella pratica hai di solito a che fare con una licenza di esercizio, le regole del regolamento comunale (APV), un permesso per la postazione e requisiti di sicurezza alimentare.

La licenza di esercizio serve in alcuni comuni per poter gestire un'attività di ristorazione. La richiedi al comune dove ti trovi. Se è obbligatoria varia da comune a comune.

L'APV (il regolamento comunale generale) stabilisce dove e quando puoi stare con il tuo foodtruck in luoghi pubblici. Sono regole locali, e variano da comune a comune.

Per una location specifica, come un posto fisso o un mercato, serve di solito un permesso per la postazione. Per esempio, secondo il comune di Utrecht, ti serve un permesso se vendi prodotti da un furgone su una postazione.

Se lavori a eventi, questo passa spesso tramite l'organizzatore e un permesso per l'evento. Chiedi al momento di firmare il contratto chi si occupa del permesso e chi lo paga.

Se lavori con il cibo, devi rispettare i requisiti igienici e lavorare secondo un piano di sicurezza alimentare (HACCP). È obbligatorio per chiunque venda cibo regolarmente ed è controllato dalla NVWA, l'autorità olandese per la sicurezza alimentare.

Quanto costano in media i permessi per foodtruck?

I costi di un permesso per foodtruck variano molto da comune a comune e per situazione. Non esiste una tariffa nazionale fissa: i comuni stabiliscono da soli i loro diritti di segreteria e le loro condizioni. Per questo i costi totali dei permessi per foodtruck variano parecchio.

Per un permesso per la postazione paghi di solito diritti di segreteria a richiesta o per periodo. Nella pratica vedi che questo può variare da circa €45 per una postazione temporanea breve fino a oltre €500 per un permesso fisso, a seconda del comune. Per esempio il comune di Ede applica per esempio €44,90 per una postazione temporanea e €533 per una stagione o una postazione fissa.

Anche altri comuni applicano importi simili. A Utrecht paghi per esempio €576,45 per l'esame di una nuova richiesta di postazione fissa, escluse le spese d'uso per la location.

Per richieste più piccole o più brevi i costi sono spesso più bassi. Per esempio in alcuni comuni paghi circa €50 a €150 di costi di richiesta, a seconda della durata e del tipo di permesso.

Altri permessi, come una licenza di esercizio o un permesso per eventi, non hanno un prezzo nazionale fisso e variano da comune a comune. I costi delle regole dell'APV sono di solito inclusi in questi permessi.

Se lavori con il cibo, devi rispettare le linee guida HACCP. Non è un permesso ma un modo di lavorare obbligatorio. Eventuali costi stanno nei corsi di formazione o nei sistemi e variano per fornitore.

In breve: i tuoi costi di permesso per foodtruck nella pratica stanno spesso tra qualche decina di euro a richiesta e qualche centinaio di euro a permesso, a seconda di dove e come vendi. Includi sempre questi costi nei tuoi prezzi da foodtruck, così non lavori sotto il tuo prezzo di costo. Sono determinati da più fattori, come la tua location e il tipo di evento (leggi anche: Quali fattori determinano il prezzo del catering?).

Come calcoli i costi di permesso nei tuoi prezzi da foodtruck?

Calcoli i tuoi costi di permesso dividendo il totale annuale dei costi dei tuoi permessi da foodtruck per il numero di giornate di vendita che prevedi. Questi costi li includi come costi fissi nel tuo prezzo, proprio come la tua assicurazione e l'affitto del tuo deposito. Questo fa parte del tuo prezzo di costo totale (leggi anche: Come calcoli i prezzi per un preventivo di catering?).

Supponi di avere €800 di costi annuali di permesso e di lavorare 200 giorni all'anno. Allora i tuoi costi giornalieri sono €4. Con un fatturato giornaliero medio di €400, questo corrisponde a circa l'1% del tuo fatturato.

Per i foodtruck stagionali funziona diversamente. Se lavori solo da aprile a ottobre, dividi i tuoi costi annuali su meno giornate di vendita. I tuoi costi al giorno sono quindi più alti, e questo deve riflettersi nei tuoi prezzi da foodtruck.

Nel catering in location o alle feste private, includi spesso i costi di permesso nella tua tariffa oraria o nel tuo prezzo totale. Se paghi €800 all'anno di permessi e lavori 400 ore, questo corrisponde a €2 all'ora di costi di permesso.

Tieni inoltre conto dei costi legati a un singolo posto. Se paghi €100 per una postazione a un festival, devi recuperare quell'importo quel giorno con il tuo fatturato.

Infine, distingui tra costi fissi e variabili. I costi fissi di permesso li dividi su tutte le tue giornate di vendita, mentre i costi variabili, come una postazione per un singolo evento, li metti direttamente nel prezzo per quella location. Specialmente nei servizi più grandi eviti così errori di calcolo (leggi anche: Quali sfide ci sono nei preventivi di catering complessi?).

Quali sono i costi nascosti nei permessi per foodtruck?

I costi nascosti nei permessi per foodtruck stanno soprattutto nei costi amministrativi, nei rinnovi, negli oneri extra e nel tuo tempo. Variano da comune a comune e possono aumentare parecchio i tuoi costi totali di permesso.

Nei Paesi Bassi i costi amministrativi si chiamano diritti di segreteria (leges). Sono i costi per l'esame della tua richiesta. Per esempio paghi ai comuni circa €80 a €130 a richiesta per un permesso per la postazione, per esempio €80 a Amersfoort e €130 a Capelle aan den IJssel.

Inoltre paghi spesso anche per rinnovi o modifiche. A Maastricht il rinnovo di un permesso costa per esempio €44,10, oltre ai costi di richiesta originali.

Si aggiungono anche costi extra perché i comuni calcolano più componenti separatamente. Se richiedi un permesso per più attività, questi importi vengono sommati e i tuoi costi totali di permesso risultano più alti.

Se lavori su una postazione, in alcuni comuni paghi oltre al permesso anche per l'uso del suolo comunale (precariobelasting), una tassa comunale sull'uso del suolo pubblico. A volte è inclusa nel permesso, ma può anche comparire separata in fattura.

Non dimenticare il tuo tempo. Richiedere e gestire i permessi costa ore, soprattutto se lavori su più location. Una serata di scartoffie al mese non è un'eccezione, e quelle ore non sono in nessuna tariffa a meno che non ce le metta tu stesso.

Tenendo conto di questi costi nascosti, eviti di sottostimare i tuoi costi di permesso da foodtruck e mantieni un controllo migliore sul tuo margine.

Come pianifichi i costi di permesso nel tuo budget annuale?

Pianifica i tuoi costi di permesso da foodtruck mettendo in fila, all'inizio dell'anno, tutti i permessi di cui hai bisogno e dividendoli sul tuo periodo di vendita. Così eviti picchi nei tuoi costi e mantieni il controllo sul tuo budget.

Crea un calendario dei permessi con tutte le date di richiesta e rinnovo e mettile per tempo nella tua agenda. Così eviti che un permesso scada o che tu paghi di più perché sei in ritardo.

Lavora con un importo fisso al mese. Se hai €1.200 di costi annuali di permesso, metti da parte €100 al mese. Questo evita che una fattura grande ti sorprenda in un mese tranquillo.

Tieni conto del fatto che le tariffe variano di anno in anno. I comuni fissano i loro diritti di segreteria ogni anno nel regolamento tariffario, quindi i tuoi costi possono cambiare nei posti dove lavori.

Riserva inoltre un budget extra per nuove location o eventi. Se lavori in più posti, permessi extra o costi di postazione possono aumentare i tuoi costi totali di permesso da foodtruck.

Guarda ogni anno quali permessi e location hanno reso abbastanza. Così eviti di continuare a pagare per una postazione dove fai pochissimo fatturato, e l'anno dopo puoi scegliere in modo più mirato.

Pianificando per tempo i tuoi costi di permesso da foodtruck e includendoli nei tuoi prezzi da foodtruck, eviti sorprese e mantieni il controllo sul tuo margine.

Includere i costi di permesso nei tuoi preventivi

La maggior parte dei costi di permesso è piccola al giorno, ma si sommano. Fissali quindi nel tuo calcolo, così non devi ripensarci ogni volta e finiscono anche in un preventivo fatto di fretta.

Con Catermonkey calcoli i tuoi costi fissi una volta e poi tornano in ogni preventivo. Vuoi parlarne prima di adattare i tuoi prezzi? Allora prendi contatto con noi.

Domande frequenti

Quanto costa un permesso per la postazione di un foodtruck?

Varia da comune a comune. Per una postazione temporanea paghi circa €45, per una postazione fissa si arriva fino a oltre €500 all'anno. A Ede una postazione temporanea costa €44,90 e una fissa €533; a Utrecht paghi €576,45 per l'esame di una nuova richiesta fissa. Guarda sempre il regolamento tariffario del comune dove vuoi lavorare.

Devo mettere i costi di permesso a parte nel mio preventivo?

Per una postazione che richiedi apposta per quel cliente, metti l'importo a parte nel preventivo. Così il cliente capisce per cosa paga e tieni l'importo fuori dal tuo prezzo normale a porzione. I tuoi permessi fissi annuali li includi nel tuo prezzo al giorno o all'ora, perché quelli li sostieni comunque.

Di quali permessi ho bisogno se lavoro solo ai festival?

Se lavori solo a eventi, di solito è l'organizzatore a occuparsi del permesso per l'intero terreno. Tu stesso non hai quindi bisogno di un permesso per la postazione, ma serve comunque un piano di sicurezza alimentare secondo l'HACCP e spesso un'iscrizione alla Camera di Commercio (KvK). Se servi alcolici, valgono regole a parte. Chiedi sempre per iscritto all'organizzatore cosa si occupa lui e cosa devi richiedere tu stesso.

Come calcolo i costi di permesso per porzione?

Dividi i tuoi costi annuali di permesso per il numero di giornate di vendita e poi per il numero di porzioni che vendi in una giornata media. Con €800 all'anno, 200 giornate di vendita e 150 porzioni al giorno arrivi a poco più di 2 centesimi a porzione. Importo piccolo, ma includilo comunque, perché vale lo stesso per la tua assicurazione, il tuo deposito e la tua manutenzione.

Quanto tempo ci vuole prima che un permesso per la postazione sia pronto?

Calcola da sei a otto settimane nella maggior parte dei comuni, e più a lungo se la tua richiesta ha più componenti o se è possibile un ricorso. Per una postazione temporanea va spesso più in fretta. Fai la richiesta con largo anticipo rispetto alla stagione, perché una richiesta arrivata appena in ritardo ti costa intere settimane di fatturato.

Posso dedurre i costi di permesso dalle tasse?

I diritti di segreteria e i costi di postazione sono costi aziendali e rientrano nella tua contabilità come spese dell'attività. Conserva l'avviso o la fattura del comune. Se hai dubbi sulla precariobelasting o su una richiesta usata anche privatamente, chiedi al tuo commercialista.

Catermonkey include automaticamente i tuoi costi fissi, quindi anche i tuoi permessi, nel tuo calcolo, così vedi il margine su una giornata o un servizio prima di concordare un prezzo.

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