Was ist ein Walking Dinner? Ein Leitfaden für Caterer
Walking Dinner klingt modern, ist aber inzwischen ein fester Bestandteil von Empfängen und Firmenfeiern. Die Gäste bewegen sich frei im Raum und erhalten an verschiedenen Stationen kleine Gänge, statt an einem festen Platz ein Menü zu bekommen. In diesem Artikel erklären wir, was ein Walking Dinner genau bedeutet und worauf Sie bei der Organisation achten sollten.
Was ist ein Walking Dinner genau?
Bei einem Walking Dinner bekommen die Gäste keinen festen Sitzplatz, sondern bewegen sich selbst im Raum. Jeder Gang wird an einem eigenen Punkt angeboten, oft an Stehtischen oder kleinen Stationen, die im Raum verteilt sind. Die Gäste bestimmen ihr eigenes Tempo und mit wem sie ins Gespräch kommen, was das Konzept gut geeignet macht für Events, bei denen Netzwerken oder die Durchmischung zwischen Gruppen wichtig ist.
Für Sie als Caterer bedeutet das, dass Sie an mehreren Punkten gleichzeitig servieren müssen, statt von einer zentralen Küche oder einem Buffet aus. Das verlangt eine andere Planung von Personal und Ausstattung als bei einem Buffet oder einem servierten Dinner.
Der Unterschied zu Buffet und serviertem Menü
Der wichtigste Unterschied zum Buffet liegt in der Bewegung: Beim Walking Dinner verteilen Sie die Gänge auf mehrere Punkte im Raum, während ein Buffet an einem Ort steht und die Gäste immer wieder dorthin gehen. Im Vergleich zum servierten Menü fehlt beim Walking Dinner der feste Sitzplatz und der enge Zeitplan pro Gang, was es informeller macht und besser geeignet für Empfänge und Networking-Events als für ein formelles Dinner.
Worauf Sie bei der Organisation achten sollten
Verteilen Sie die Stationen so, dass keine Staus entstehen, und planen Sie genug Bewegungsraum zwischen den Punkten ein. Arbeiten Sie mit kleinen, leicht zu essenden Portionen: Die Gäste haben oft keinen Teller und kein Besteck zur Hand, alles, was Sie servieren, sollte also mit ein bis zwei Bissen zu bewältigen sein. Planen Sie außerdem genug Personal pro Station, damit nie an einem Punkt eine lange Schlange entsteht, während ein anderer leer steht.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Gänge hat ein Walking Dinner meist?
Meist zwischen vier und acht kleinen Gängen, verteilt über den Abend. Die genaue Anzahl hängt davon ab, wie lange das Event dauert und wie viele Gäste Sie erwarten.
Eignet sich ein Walking Dinner für große Gruppen?
Ja, sofern Sie genug Stationen im Raum verteilen. Bei zu wenigen Stationen im Verhältnis zur Gästezahl entstehen schnell Schlangen.
Was ist der Unterschied zwischen Walking Dinner und Fingerfood beim Umtrunk?
Ein Walking Dinner hat eine feste Gangfolge, die ein vollständiges Hauptmenü ersetzt, während Fingerfood beim Umtrunk meist eine Ergänzung zu Getränken ist, ohne die Struktur eines vollständigen Dinners.
Kann ich ein Walking Dinner mit einem Buffet kombinieren?
Ja, das kommt häufig vor. Zum Beispiel ein Walking Dinner für Vorspeisen und Zwischengänge, gefolgt von einem Buffet für Hauptgang oder Dessert.
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