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Os noivos perguntam quase sempre: quantos aperitivos são precisos, e quais escolher? Para si, como responsável pelo catering, isto não é apenas uma questão de menu, é um cálculo que afeta diretamente a sua margem. Calcular a menos deixa-o em […]

Um cliente empresarial reserva de forma diferente de um casal que organiza um casamento. Não tem em mente uma festa única, mas almoços mensais, eventos de equipa e reuniões que simplesmente têm de acontecer. […]

Quando serve bebidas num evento, é responsável por muito mais do que o simples custo de compra. As regras sobre álcool fora das suas instalações são mais rigorosas do que muitos caterers pensam. […]

A comida está pronta, o pedido está completo, mas ainda podem surgir problemas no caminho. A temperatura é o fator de risco mais subestimado no transporte de catering. […]

O teu site está lá, tem boa aparência, mas os pedidos chegam a conta-gotas. Raramente é por causa do preço ou da oferta. O problema está normalmente no caminho que um visitante tem de percorrer de "isto parece bom" até "vou enviar uma mensagem". […]

Enviaste um ótimo orçamento, o cliente aceita, e depois não tens notícias por algum tempo. Ou pior: duas semanas antes do evento alguém liga a cancelar. Um sinal evita ambas as situações. […]

Dois empregados ou cinco? Um cozinheiro ou dois? Quantos colaboradores são necessários por evento é uma questão que todo o caterer coloca para cada novo trabalho, e errar para qualquer lado sai caro. […]

Um casamento não é um evento de empresa com uma toalha diferente. O casal organiza uma festa desta dimensão muitas vezes uma só vez na vida, e tudo nela é pessoal: o menu, os tempos, os convidados que conhece há […]

Existem dezenas de pacotes de software para caterers e espaços de eventos. A maioria promete o mesmo: mais visão geral, menos administração, trabalhar de forma mais inteligente. Mas qual se adequa à tua forma de trabalhar? […]

Enviaste um bom orçamento. E depois silêncio. Quando marcas um seguimento e como o abordas importa tanto quanto o próprio orçamento para conseguir o trabalho. […]

Descobrir um erro num orçamento é desconfortável, mas acontece a todos os caterers mais cedo ou mais tarde. A forma como geres a situação determina se manténs a confiança do cliente. […]

Um cliente que diz que o teu orçamento é caro não está necessariamente perdido. A forma como respondes nesse momento e se tens uma boa resposta pronta determina se o trabalho ainda é recuperável. […]

O vinho é muitas vezes um dos artigos mais rentáveis num orçamento de catering, se o preçares corretamente. Muitos caterers usam uma margem fixa sem saber exatamente o que ganham por garrafa. […]

O catering não tem sempre a mesma taxa de IVA. Refeições, bebidas, álcool e serviços podem ter taxas diferentes. Confundi-los numa fatura pode resultar numa liquidação adicional. […]

Enviar um orçamento não é o mesmo que assinar um contrato, mas no momento em que o cliente diz sim, isso muda. Quando é que um orçamento é juridicamente vinculativo e como te proteges? […]

Fixar os preços de um orçamento de catering é mais do que somar os custos de compra e adicionar uma margem. Quem não faz bem o cálculo trabalha muito para nada. […]

Um orçamento de catering que não cobre todos os custos é um orçamento que te faz perder dinheiro. No entanto, muitos caterers esquecem sistematicamente algumas rubricas. […]

Um orçamento e um contrato não são a mesma coisa, mesmo que muitos caterers os tratem como se fossem. A distinção determina o que conta legalmente quando algo corre mal. […]

Como pequena empresa de catering raramente se compete apenas no preço. A questão não é quanto cobras, mas se o teu preço reflete o valor que entregas. […]

Um orçamento é mais do que uma lista de preços. Há obrigações legais que um orçamento deve cumprir. Ignorá-las coloca-te em risco numa disputa. […]

As bebidas espirituosas são muitas vezes subestimadas como fonte de margem no catering. No entanto, uma boa política de preços em destilados pode contribuir significativamente para a margem total por evento. […]