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Vous envoyez un beau devis, et puis plus rien. Ça vous parle ? La plupart des traiteurs perdent plus de demandes par manque de relance que par le prix. Cet article explique pourquoi les prospects se refroidissent sans relance, et […]

Des informations clients éparpillées entre des emails, un tableur et la mémoire de votre planning font perdre des relances et doublent le travail. Un CRM regroupe toutes les informations clients, les devis et les échanges à un seul endroit, pour […]

Une formule boissons est, pour beaucoup de traiteurs, l'endroit où la marge disparaît le plus, ou au contraire se crée, selon la façon dont vous la construisez. Dans cet article, nous vous montrons quand un forfait par personne fonctionne mieux […]

Une friterie mobile sur un marché, un festival ou un événement d'entreprise paraît simple : friteuse allumée, frites servies, c'est réglé. Dans la pratique, il y a davantage à organiser dès que vous travaillez en dehors de votre base habituelle. […]

Chaque année, quelque chose évolue dans ce que les invités attendent d'un événement, et l'été 2026 ne fait pas exception. Du végétal comme composant standard du menu aux données qui vous aident à répondre plus vite et plus personnellement aux […]

Une journée traiteur sans structure claire tourne vite au chaos, même si la préparation était bonne sur le papier. Une feuille de route précise qui fait quoi et quand, pour que chacun sache exactement où il en est le jour […]

Un plat qui se vend bien sur le papier peut quand même finir par vous coûter de l'argent si le coût matière dérape. Si vous ne regardez votre marge qu'en fin de mois, vous découvrez un prix d'achat trop élevé […]

Un client qui revoit le nombre d'invités à la baisse le jour même, ou des invités qui ne se présentent tout simplement pas, cela fait partie du métier. Sans politique de changement claire, c'est vous qui payez l'achat et le […]

Pendant les pics d'activité, vous ne pouvez pas toujours compter sur votre équipe fixe, et la tentation est grande de réserver n'importe qui via une agence d'intérim. Mais du personnel que vous n'avez jamais briefé vous coûte du temps et […]

Un mariage se réserve souvent un an à l'avance, des obsèques s'organisent en quelques jours après un décès. Cela veut dire que vous travaillez avec beaucoup moins de temps de préparation : pas de dégustation, pas de semaines pour comparer […]

Pour une fête d'entreprise, vous ne négociez pas avec les invités eux-mêmes, mais le plus souvent avec un responsable RH ou office manager qui dispose d'un budget par personne déjà fixé. Les quantités changent aussi : là où presque tout […]

Un brunch traiteur demande un calcul différent d'un vin d'honneur ou d'un dîner debout : les invités restent plus longtemps, mangent en plusieurs temps, et attendent un choix large, du sucré au salé. Pour vous, traiteur, cela change l'approche de […]

Les mariés posent presque toujours la question : combien de canapés faut-il prévoir, et lesquels choisir ? Pour vous, traiteur, ce n'est pas qu'une question de menu, c'est un calcul qui touche directement votre marge. Prévoyez-en trop peu et le […]

Un client entreprise réserve différemment d'un couple qui organise un mariage. Il ne pense pas à une fête unique, mais à des déjeuners mensuels, des événements d'équipe et des réunions qui doivent simplement se dérouler sans accroc. […]

Quand vous servez des boissons lors d'un événement, vous êtes responsable de bien plus que le simple coût d'achat. Les règles concernant l'alcool en dehors de vos locaux sont plus strictes que beaucoup de traiteurs ne le pensent. […]

La nourriture est prête, la commande est complète, mais des problèmes peuvent encore survenir en route. La température est le facteur de risque le plus sous-estimé dans le transport traiteur. Trop chaud, trop longtemps, ou sans le bon stockage et […]

Votre site web est là, il a l'air bien, mais les demandes arrivent au compte-gouttes. Ce n'est rarement dû au prix ou à l'offre. Le problème se situe généralement dans le parcours qu'un visiteur doit effectuer de "ça a l'air […]

Vous avez envoyé un beau devis, le client accepte, et ensuite vous n'avez plus de nouvelles. Ou pire: deux semaines avant l'événement, quelqu'un appelle pour dire que c'est annulé. Un acompte évite ces deux situations. Mais combien demander, et à […]

Deux serveurs ou cinq ? Un cuisinier ou deux ? Combien de personnel il vous faut par événement est une question que chaque traiteur se pose pour chaque nouvelle commande, et se tromper dans un sens ou dans l'autre coûte […]

Un mariage n'est pas un événement d'entreprise avec une autre nappe. Le couple organise souvent une fête de cette ampleur une seule fois dans sa vie, et tout y est personnel : le menu, le timing, les invités qu'il connaît […]

Il existe des dizaines de logiciels pour les traiteurs et lieux événementiels. La plupart promettent la même chose : plus de vue d'ensemble, moins d'administration, un travail plus intelligent. Mais lequel correspond à votre façon de travailler ? […]