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Le coefficient multiplicateur est l'outil que la plupart des professionnels de la restauration utilisent pour fixer un prix de vente à partir d'un coût matière, plus rapide qu'un calcul de marge refait à chaque plat. Encore faut-il choisir le bon […]

En France, tout établissement de restauration commerciale, traiteurs compris, doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire dans son effectif. Ce n'est pas une simple formalité administrative : c'est une obligation légale qui peut être contrôlée, et son […]

Une entreprise ne vous réserve pas pour une fête ponctuelle, mais pour des déjeuners, réunions et événements internes qui reviennent semaine après semaine. Les attentes changent en conséquence : la fiabilité et une facturation sans accroc comptent souvent plus qu'un […]

Un mariage n'est pas un événement d'entreprise avec une nappe différente. Le couple ne vit souvent qu'une seule fois une fête de cette ampleur, et tout y est personnel : le menu, le timing, les invités qu'ils connaissent parfois depuis […]

Un événement livré n'est pas encore une facture payée. Sans délais de paiement clairs et un rythme de relance fixe, le paiement de certains clients traîne silencieusement pendant des semaines, et vous ne le remarquez qu'une fois que cela pèse […]

Une réception est souvent citée dans le même souffle qu'un cocktail ou un dîner walking, mais ce qui la distingue précisément n'est pas toujours clair, même pour le client qui la réserve. Pourtant, le type de réception détermine beaucoup de […]

De plus en plus d'invités boivent consciemment moins d'alcool, voire plus du tout, et attendent en retour mieux qu'un simple verre de soda. Une offre de mocktails bien pensée leur paraît tout aussi soignée que la formule boissons classique, et […]

Avoir plus de visiteurs sur votre site est une bonne chose, mais cela ne se traduit en chiffre d'affaires que si ces visiteurs envoient réellement une demande. Le problème vient rarement de votre offre ou de vos prix, mais plutôt […]

Une réservation annulée deux semaines avant l'événement vous coûte plus que la simple perte de chiffre d'affaires : les achats sont souvent déjà faits, et le personnel déjà planifié. Des conditions d'annulation claires évitent d'avoir à assumer seul ce coût. […]

Le dîner walking peut sembler tendance, mais le concept est désormais un classique des réceptions et des fêtes d'entreprise. Les invités circulent librement et reçoivent de petits plats à différents points, plutôt que de rester assis à une table pour […]

Un buffet paraît simple au premier abord : disposer les plats et laisser les convives se servir eux-mêmes. En pratique, il y a plus de structure derrière, et l'approche diffère nettement d'un dîner walking ou d'un repas servi à table. […]

Quand on cherche un traiteur à proximité, on commence presque toujours par une recherche Google, et ce qui apparaît en premier n'est pas votre site, mais votre fiche Google Etablissement. Une fiche complète, à jour et bien notée détermine souvent […]

De plus en plus de clients le demandent sans même qu'on le leur suggère : une option végétale au menu, moins de plastique sur la table, ou simplement quelque chose de plus durable sans toujours savoir dire quoi exactement. La […]

Un festival est souvent la journée la plus belle et la plus exigeante de la saison pour les traiteurs en food truck. Des milliers de visiteurs passent devant votre stand en peu de temps, et les organisateurs imposent des règles […]

D'un dîner de mariage assis à une collation rapide sur un festival, les traiteurs travaillent sur des concepts de restauration très différents, souvent sans leur donner de nom. Pourtant, l'approche varie beaucoup, dans la planification, le personnel et la tarification. […]

Le banqueting est un terme que l'on entend souvent dans les hôtels et les grandes salles de réception, mais que signifie-t-il vraiment, et quel est son rapport avec le traiteur ? Dans cet article, nous expliquons ce que recouvre le […]

Vous envoyez un beau devis, et puis plus rien. Ça vous parle ? La plupart des traiteurs perdent plus de demandes par manque de relance que par le prix. Cet article explique pourquoi les prospects se refroidissent sans relance, et […]

Des informations clients éparpillées entre des emails, un tableur et la mémoire de votre planning font perdre des relances et doublent le travail. Un CRM regroupe toutes les informations clients, les devis et les échanges à un seul endroit, pour […]

Une formule boissons est, pour beaucoup de traiteurs, l'endroit où la marge disparaît le plus, ou au contraire se crée, selon la façon dont vous la construisez. Dans cet article, nous vous montrons quand un forfait par personne fonctionne mieux […]

Une friterie mobile sur un marché, un festival ou un événement d'entreprise paraît simple : friteuse allumée, frites servies, c'est réglé. Dans la pratique, il y a davantage à organiser dès que vous travaillez en dehors de votre base habituelle. […]

Chaque année, quelque chose évolue dans ce que les invités attendent d'un événement, et l'été 2026 ne fait pas exception. Du végétal comme composant standard du menu aux données qui vous aident à répondre plus vite et plus personnellement aux […]