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Ein Catering-Tag ohne klare Struktur wird schnell chaotisch, selbst wenn die Vorbereitung auf dem Papier gut war. Ein Ablaufplan legt fest, wer was wann macht, damit am Tag selbst jeder genau weiß, woran er ist. In diesem Artikel zeigen wir […]

Ein Gericht, das auf dem Papier gut verkauft, kann trotzdem Verlust machen, wenn der Wareneinsatz aus dem Ruder läuft. Wer erst am Monatsende auf den Gewinn schaut, entdeckt einen zu hohen Einkaufspreis erst, wenn die Marge bereits weg ist. In […]

Ein Kunde, der die Gästezahl noch am selben Tag nach unten korrigiert, oder Gäste, die einfach nicht erscheinen, gehören zum Geschäft. Ohne eine klare Änderungsregelung zahlen Sie die Rechnung für Einkauf und Personal, die bereits feststanden. Dieser Artikel zeigt, wie […]

In Stoßzeiten können Sie sich nicht immer auf Ihr Stammteam verlassen, und die Versuchung ist groß, einfach über eine Zeitarbeitsfirma zu buchen, wer gerade verfügbar ist. Aber Aushilfen, die Sie noch nie eingewiesen haben, kosten Sie am Tag selbst Zeit […]

Eine Hochzeit wird oft ein Jahr im Voraus gebucht, eine Beerdigung wird innerhalb weniger Tage nach einem Todesfall organisiert. Das bedeutet, dass Sie mit deutlich weniger Vorbereitungszeit arbeiten: keine Verkostung, keine Wochen, um Lieferanten zu vergleichen, und manchmal kaum ein […]

Bei einer Firmenfeier verhandeln Sie nicht mit den Gästen selbst, sondern meist mit einer Person aus dem HR- oder Office-Management, die ein bereits festgelegtes Budget pro Kopf mitbringt. Auch die Zahlen laufen anders: Während bei einer privaten Feier fast alle […]

Brunch-Catering verlangt eine andere Rechnung als ein Empfang oder ein Walking Dinner: Gäste bleiben länger, essen in mehreren Runden, und erwarten ein breites Angebot von süß bis herzhaft. Für Sie als Caterer bedeutet das einen anderen Ansatz beim Einkauf, beim […]

Brautpaare fragen fast immer danach: Wie viele Häppchen brauchen wir, und welche sollten wir wählen? Für Sie als Caterer ist das nicht nur eine Frage des Menüs, sondern eine Rechnung, die sich direkt auf Ihre Marge auswirkt. Planen Sie zu […]

Ein Geschäftskunde bucht anders als ein Brautpaar. Er denkt nicht an ein einmaliges Fest, sondern an monatliche Mittagessen, Teamevents und Meetings, die einfach laufen müssen. […]

Wenn du bei einem Event Getränke ausschenkt, bist du für mehr verantwortlich als nur den Einkaufspreis. Die Regeln rund um Alkohol auf externen Veranstaltungsorten sind strenger, als viele Caterer denken. […]

Das Essen ist fertig, die Bestellung vollständig, aber auf dem Weg zum Veranstaltungsort kann noch einiges schiefgehen. Temperatur ist der am meisten unterschätzte Risikofaktor beim Cateringtransport. […]

Deine Website steht, sieht gut aus, aber Anfragen kommen nur langsam rein. Das liegt selten am Preis oder am Angebot. Meistens steckt das Problem im Weg, den ein Besucher von "das sieht gut aus" zu "ich schreibe eine Nachricht" zurücklegen muss. […]

Du hast ein tolles Angebot verschickt, der Kunde stimmt zu, und dann hörst du eine Weile nichts. Oder schlimmer: Zwei Wochen vor dem Event ruft jemand an und sagt ab. Eine Anzahlung verhindert beide Situationen. […]

Zwei Servicekräfte oder fünf? Ein Koch oder zwei? Wie viele Mitarbeiter Sie pro Event benötigen, ist eine Frage, die jeder Caterer bei jedem neuen Auftrag neu stellt, und zu wenig oder zu viele kostet beides Geld. […]

Eine Hochzeit ist kein Firmenevent mit einer anderen Tischdecke. Das Paar plant ein Fest dieser Größe oft nur einmal im Leben, und alles daran ist persönlich: das Menü, das Timing, die Gäste, die sie seit Jahren kennen. Das macht Hochzeitscatering […]

Es gibt Dutzende von Softwarepaketen für Caterer und Eventlocations. Die meisten versprechen dasselbe: mehr Überblick, weniger Verwaltung, cleverer arbeiten. Aber welches passt zu deiner Arbeitsweise? […]

Du hast ein gutes Angebot verschickt. Und dann Stille. Wann du ein Nachgespräch ansetzt und wie du es angehst, entscheidet genauso über den Auftrag wie das Angebot selbst. […]

Einen Fehler im Angebot zu entdecken ist unangenehm, aber es passiert jedem Caterer früher oder später. Wie du damit umgehst, entscheidet darüber, ob du das Vertrauen des Kunden behältst. […]

Ein Kunde, der dein Angebot zu teuer nennt, ist nicht zwangsläufig verloren. Wie du in dem Moment reagierst und ob du eine gute Antwort parat hast, entscheidet darüber, ob der Auftrag noch zu retten ist. […]

Wein ist oft einer der rentabelsten Posten in einem Catering-Angebot, wenn du ihn richtig bepreist. Viele Caterer nutzen einen festen Aufschlag, ohne genau zu wissen, was sie pro Flasche wirklich verdienen. […]

Catering fällt nicht immer unter denselben Mehrwertsteuersatz. Speisen, Getränke, Alkohol und Service können jeweils unterschiedliche Sätze haben. Wer das auf einer Rechnung durcheinanderbringt, riskiert eine Nachforderung. […]